タレントで愛用している人も多く、

美容やダイエットに興味のある人の間でも人気のオイル、「ギー」。

バターとして使われていることも多く、

バターよりもヘルシーで、ダイエット効果もあるとして注目されています。

 

世界三大医学の一つである「アーユルヴェーダ」で、

ギーは体に必要な油とされています。

古代からインドで使われているオイルであるギー。

バターとの違いや、実際に食べる時の使い方などについて、詳しくご紹介します。



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ギーって何?バターの違いは?

ギーは発酵無塩バターから作られており、バターはクリームから作られています。

大まかにいうと、材料は同じで加工の仕方が違うのです。

 

バターには発酵バターと無発酵バターがあり、日本では無発酵バターが主流です。

無発酵バターは牛乳からそのまま作る製法によるもので、

一方の発酵バターはクリームに乳酸菌を加え、発酵させ、

その後脂肪分を分離させて作る製法です。

ヨーロッパでは、保存の意味から発明された発酵バターが多くを占めており、

ギーも発酵バターから作られています。

 

ギーはこの発酵バターを煮詰めて、タンパク質や水分、不純物を取り除いたもので、

溶かしバター、またはオイルと呼ばれます。

独特の匂いがありますが酸化しにくく、

さらに牛乳の成分である乳固形分やラクトース、ガゼインが取り除かれるため、

アレルギーのある人でも、食べたり体に塗ることが可能です。

 

さらに乳糖不耐症で、牛乳や乳製品を摂取すると下痢などの症状を起こす人も、

ギーは純粋なオイルなので問題なく食べられます。

 

風味はバターとそれほど違いはなく、純粋な乳脂肪なので

食べるだけでなく、アーユルヴェーダでは傷の治療やマッサージ、

またヒンドゥー教の礼拝にも使われています。



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ギーの効果とは?バターとの栄養の違いは?

同じ牛乳から作られるギーとバターは、基本的な栄養素はどちらにも含まれています。

脂溶性のビタミンであるA、D、E、Kの中でも、

皮膚や粘膜の健康を保つビタミンAや、カルシウムの吸収に必要なビタミンDなどは、

ギーの方がバターより多く含まれています。

 

さらにミネラルも豊富で、カルシウムやカリウム、リン、亜鉛、

マグネシウムやナトリウムはギーにもバターにも含まれています。

 

発酵バターは比較的ナトリウムが多いとされていますが、

無塩発酵バターを使っているギーは、それほど多くはありません。

 

栄養価の部分では、バターもギーも含有量の違いはあれど、

含まれる種類にそれほど違いはありませんが、

ギーに含まれる飽和脂肪酸の中でも、特に注目すべき点は、

短鎖脂肪酸と中鎖脂肪酸が豊富だということです。

 

飽和脂肪酸は、エネルギーとして使われますが、

短鎖脂肪酸と中鎖脂肪酸、そして長鎖脂肪酸の3つに分けられます。

 

短鎖脂肪酸

エネルギーの代謝を増加させ、カルシウムや鉄分、マグネシウムなどの吸収に働く

 

中鎖脂肪酸

抗酸化力があり、脂肪の燃焼に働く

肝臓で消化されるため、胃腸に負担がかからない

 

長鎖脂肪酸

体内で固まりやすい

冷え性の人が摂取すると体に蓄積しやすい

食用油のほとんどが長鎖脂肪酸

 

コレステロールは体に悪い、ということから

オイルやバターの摂取は体に悪いと長らくいわれてきました。

しかしギーに含まれる短鎖脂肪酸である酪酸は、

腸内の環境を整え、免疫力アップや有害な菌の繁殖を防ぎます。

 

さらに中鎖脂肪酸は体にたまらずすぐにエネルギーに変換されるため、

体に負担をかけず、すぐに体力回復につながるため、

ギーの摂取は健康にも美容にも大きな効果があるのです。



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ギーの食べ方!料理にはどう使えばいい?

ギーはバターと同じように料理に使うことができます。

バターより柔らかいので、料理はもちろん、無塩なのでお菓子作りにも活用できます。

 

油の代わりに

炒め物の油代わりに使ったり、そのまま茹でた野菜やサラダにあえるのもおすすめです。

ポップコーンに絡めても美味しく食べられます。

 

混ぜて使う

スープや味噌汁など、汁物に混ぜるとコクが出ます。

 

バター代わりに

パンやクラッカーに塗って使います。

ギーはペースト状なので、バターよりも塗りやすく、あっさりした食感です。

 

コーヒーのミルク代わりに

コーヒーに入れると、甘みがあるのでミルクの代わりになります。

牛乳が苦手な方にもおすすめです。

 

クッキーやケーキに

生地にバターの代わりに混ぜて使います。

そのままパンケーキに塗って食べてもいいですし、

焼く時の油の代わりに塗ることもできます。

 

ドレッシングの代わりに使うと、普通のオイルを使うよりもヘルシーです。

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食べ物以外にも使える!ギーのおすすめの使い方

ギーは火傷など怪我の治療にも使われます。

またビタミンAが豊富なギーには、目の健康維持にも効果があります。

ただし、アーユルヴェーダの知識を持っている専門家なら問題はありませんが、

個人でするのはやめておきましょう。

 

アーユルヴェーダでは、直接ギーを目薬のように目に入れて、

目の疲れや充血を取る方法もありますが、

衛生面に注意しないと感染症の恐れもありますので、やめておきましょう。

ここでは手軽にできる方法をご紹介します。

 

目元パック

コットンに湯煎で溶かしたギーを染みこませて、まぶたの上に乗せます。

ホットマスクのようにまぶたを温めてくれますので、疲れ目に効果的です。

コットンを取った後、残ったギーはそのまま目元にすり込むのがおすすめです。

 

乾燥対策に

ギーを肘や膝など、乾燥が気になる部分にそのまま塗り込みます。

ギーは吸収が早いので、洗い流したり拭き取ったりする必要はありません。

ただしべたつきが気になる時には、軽くティッシュで押さえましょう。

 

ニキビの治療に

ターメリック(もしくはウコン)とギーを1:4の割合で用意し、しっかり混ぜます。

ニキビの上に、混ぜたものを乗せて、30分ほど置きます。

洗い流してしっかり保湿をしましょう。

 

マッサージに使う際、ギーにジンジャーなどを混ぜると、

体を温めてくれます。

 

ただし肌が弱い場合などは、事前に二の腕の内側などに塗ってみて、

かゆみが出ないかどうかパッチテストをしておきましょう。

また顔に塗った時に、かゆみや痛みがある場合は、使わないようにしましょう。

 

人気急上昇中のギーを、すぐに試せます。

ただし最近では人気のためか、質の悪いギーも多く出ているので、

信頼できるショップでの購入がおすすめです。

こちらのショップの取り扱っているギーは、

オーガニック農場で放牧されている牛の乳から作られているので、

安心して使用できます。



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まとめ

今話題のギーについて、バターとの違いや、

料理などのおすすめの使い方をご紹介しました。

いかがだったでしょうか?

 

料理やお菓子作りに使えるだけでなく、

マッサージや肌のケアにも使えるギーの万能さにはびっくりですね。