華やかな色合いと歯ごたえの良い食感が特徴の野菜

紫キャベツ!

 

いつもの食卓に取り入れると

とても色鮮やかで、ひと際目を引く存在です。

 

お弁当に入っていると、紫キャベツのアクセントが

とっても食欲をそそりますよね?

そんな紫キャベツは見た目の鮮やかさだけではなく

栄養もたっぷりの野菜なんです。

 

そんな紫キャベツとは

普段よくみかける緑色のキャベツとの違いや

栄養素や効能なども気になるところですよね。

 

今回は、そんな紫キャベツについてご紹介したいと思います。



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紫キャベツとキャベツの違いは?

紫キャベツとは、キャベツの品種の1つです。

別名、赤キャベツ、レッドキャベツとも呼ばれています。

 

そんな紫キャベツと一般的な緑色のキャベツの違いを調べてみました。

 

紫キャベツと緑色のキャベツの見た目の違いは?

ご存知の通り、一般的なキャベツは緑色をしており

紫キャベツは綺麗な紫色の葉と白い芯が特徴です。

 

サイズは、緑色のキャベツに比べて

少し小ぶりな物が多いのも特徴です。

 

紫キャベツと緑色のキャベツの味や食感の違いは?

紫キャベツと緑色のキャベツでは

味や食感に大きな差はありません。

 

え?紫キャベツって固くて苦い野菜じゃないの!?

と、私と同じように思った方もいるはず。

 

私が外食の時出されたサラダを食べ

苦みを感じると思っていた紫色の野菜は

実は、紫キャベツではなかったのです。

 

紫キャベツに似た野菜で

トレビスという野菜があります。

 

見た目は似ていますが、別物の野菜で

紫キャベツはアブラナ科

トレビスはレタスと同じ、キク科の野菜なんです。

 

私も勘違いしていた、固くて苦い野菜は

トレビスだったんですね。

 

しかし、紫キャベツは緑のキャベツと比べ

少し葉は厚みがあり、少し苦みもあります。

 

トレビスほどではないので、緑のキャベツと比べ

少し感じる程度と思っていただければいいでしょう。

 

紫キャベツと緑色のキャベツの旬の時期や生産地の違いは?

紫キャベツの生産地のベスト3は

長野県、愛知県、茨城県。

 

緑色のキャベツの生産地のベスト3は

群馬県、愛知県、千葉県。

 

同じキャベツでも生産地には

少し違いがあることがわかりました。

 

そして、紫キャベツの旬の時期は

12月~1月。

冬の寒い時期に葉がしっかりと巻かれるので

この時期が旬と言えるでしょう。

 

しかし、その時期にスーパーにたくさん並んでいるのは

私は見たことがありませんでした。

 

その理由は、紫キャベツは元々生産量が少なく

1年中を通して産地を変えながら生産され

お店に出回っているからなんです。

 

そのため、緑色のキャベツのように

春キャベツが出る時期があったり

初冬に大量にスーパーに積まれていたりということはありません。



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紫キャベツの緑のキャベツの栄養の違い、栄養成分や効能は?

見た目の大きく違う紫キャベツと緑色のキャベツは

栄養も違ってくるのでしょうか?

 

キャベツの栄養素成分は?

キャベツにはたくさんの栄養成分が含まれています。

 

ビタミンK…ビタミンKには骨にカルシウムを沈着するのを助ける働きがあり

貧血や骨粗しょう症の予防にも効果があります。

 

ビタミンU…キャベジンともいわれる栄養成分で

有名な薬と同じ、胃腸の働きを正常にする効果があります。

傷ついた胃腸の粘膜を修復したり、胃酸の分泌を抑え肝臓の働きを良くする

胃腸に優しい成分なんです。

 

ビタミンC…肌荒れやお肌にハリを与える女性に嬉しい栄養成分。

免疫を高め、風邪予防にも良いとされています。

 

カロテン…代謝をよくしたり、肌をきれいにする成分。

免疫機能を高める力もあります。

 

その他にも、骨や歯を作るのに必要なカルシウムや

高血圧の予防にも良いとされるカリウムも入っています。

 

これだけでも、栄養満点なキャベツですが

紫キャベツには、さらに素敵な栄養成分が含まれているんです!

 

紫キャベツに含まれるアントシアニンとは?

実は緑色のキャベツにはなく

紫キャベツだけに、アントシアニンという

栄養成分が含まれていることがわかりました。

 

紫キャベツの他に、紫色の食べ物は

ブルーベリーやナス、紫芋やカシスなどもありますよね?

 

この紫色と、アントシアニンは大きく関係しているんです。

 

アントシアニンとはポリフェノールの一種で

天然の色素なんです。

その成分が紫色をしているんですね。

 

アントシアニンには、強い抗酸化作用が特徴で

目や美容など、たくさんの体に良い栄養素が含まれています。

 

  • 目の不快な症状を改善や視力の低下防止、向上。
  • 生活習慣病の予防。
  • シミ、シワの改善、予防などアンチエイジングにも良い。

 

緑色のキャベツには含まれていない

アントシアニンの栄養成分すごいですよね!

 

キャベツの栄養成分だけでも豊富なのに

さらに女性にも嬉しい成分が含まれています。

 

そして、紫キャベツにはまだまだ良いところが!?

 

紫キャベツの栄養成分は緑色のキャベツを上回る!?

実は先ほどご紹介したキャベツの栄養成分

ビタミンCとカロテンですが紫キャベツの方が多く含まれているんです。

 

紫キャベツは緑色のキャベツに比べ

ビタミンCは1,2倍、カロテンは2倍も多く含まれています。

 

色だけでなく、紫キャベツには

緑色のキャベツに勝るさまざまな体に嬉しい成分が多いんですね。



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紫キャベツの選び方や保存の仕方は?

さまざまな栄養成分の豊富な紫キャベツ。

 

ぜひ、ご家庭でも取り入れたいと思いませんか?

 

私も紫キャベツの栄養成分を知ってから

積極的に食べるようになりました。

 

そんな私が普段行っている紫キャベツの選び方や

保存の仕方、おすすめレシピなどをご紹介したいと思います。

 

紫キャベツの選び方は?

いざスーパーに買いに行っても

たくさん並んでいる中で、どれを選べばいいか

迷うことはありませんか?

 

ぜひ、紫キャベツも新鮮な物を選んでくださいね!

 

紫キャベツの選び方はこちら。

 

  • 割れ、痛みがなくきれいなもの。
  • 手に持った時に、ずっしりと感じ重いものを。
  • 葉の表面の粉が付いている感じに白っぽいものは新鮮な証拠。
  • 葉先が薄めのものが良い。
  • カットされているものは芯が黒ずんでいないかチェック。

 

緑色のキャベツも同様に

ずっしりと重いものは、中まで葉がしっかり巻かれています。

 

また紫キャベツは緑色のキャベツに比べ

少し厚みがあるので、薄いものが食べやすくなります。

 

紫キャベツの保存の仕方は?

丸ごと1玉保存する場合は

芯を包丁でくりぬいて

湿らせたキッチンペーパーを詰めてください。

 

さらにビニール袋に入れて、しっかり口をしばり

芯を下にして野菜室で保存します。

こうすることで傷みにくく、新鮮さが保てます。

保存期間は3~4週間は可能です。

 

カットした紫キャベツの保存は

切り口全体を湿らせたキッチンペーパーで覆ってください。

 

それからビニール袋に入れて、しっかり密封して

切り口を下に向けて野菜室で保存しましょう。

 

我が家では、ビニール袋の口を閉じたり

食べかけのお菓子を止めるのには

こちらのアイテムが大活躍しています。

 

ハンディーシーラー

楽天で購入

 

 

裏にマグネットがついているので

冷蔵庫にくっつけておけば

場所もとらず保管できますよ。

 

しっかり保存すれば、約10日は保存できるんです。

 

日持ちする野菜は助かりますね!

関連記事:コンビニおにぎりは冷凍できる?賞味期限や解凍方法も詳しく解説!

紫キャベツのおすすめレシピをご紹介!

 

紫キャベツの定番といえばサラダではないでしょうか?

 

しかし、他にも色々な食べ方があるんですよ!

色々な紫キャベツのレパートリーを増やし

ぜひ毎日の食卓に取り入れてくださいね。

 

紫キャベツは生で食べるのが基本!

キャベツといえば、野菜炒めや焼きそばなど

炒め物にも美味しい野菜ですよね?

 

しかし、紫キャベツは炒め物には向かない食材なんです。

その理由は、炒めることで色素が溶け出し

他の食材の色を変えてしまうからなんです。

 

例えば、焼きそばに入れると

なんと麺の色が緑色になるんです!!

 

グラタンなんかに入れると

薄い紫色のグラタンが完成!!

 

濃い紫色が他の食材に色移りし

ビックリする色に変わってしまいました。

 

しかし、味や栄養成分には変わりはないので

色を気にされなければ美味しくいただけますよ。

 

紫キャベツのサラダ

定番の紫キャベツのサラダですが

さらに選ぶ食材によって

華やかなサラダを作れますよ。

 

私がパーティーの時などに

よく作る紫キャベツのサラダをご紹介したいと思います。

 

用意する野菜は、レタス、赤パプリカ、玉ねぎ。

分量は人数などにより、お好みで調整してください。

 

  1. ゆで卵2個作っておく。
  2. 玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。
  3. 赤パプリカは細切り、紫キャベツは千切り、レタスはちぎるか細目に切る。
  4. 野菜の水気を、しっかり切り、ゆで卵はお好みの大きさに切っておく。
  5. 水気を切った野菜の上に、ゆで卵を乗せる。
  6. お好きなドレッシングをかけて完成。

 

紫、緑、赤、黄色の色のバランスが

とても華やかで食欲をそそります。

 

サラダが素敵に完成しても

せっかくのお皿が台無しにしてしまうと

とってももったいない!

 

オシャレなお皿でさらにランクアップしてみてください。

 

こちらのお皿はいかかでしょうか?

 

 

木の温かさを感じられるお皿ですよね。

取り皿やサラダを取り分けるのに便利な

スプーンやフォークもセットになっていて

オシャレに食卓を飾れますね。

 

紫キャベツのマリネ

サラダの次によく見るのがマリネですね。

 

おかずの箸休めなどに、よく作っています。

 

  1. 紫キャベツを繊維に沿って千切りにする。
  2. 塩小さじ1を入れ、軽く混ぜて30分ほど置く。
  3. キャベツがしんなりしたら、手で揉みアクを出す。
  4. キャベツを綺麗に洗い、しっかり絞る。
  5. ヴィネガー50㏄、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1を鍋に入れ沸かす。
  6. 熱いうちに、さきほどの紫キャベツにかけて混ぜる。
  7. エキストラバージンオリーブオイル大さじ2回しかける。
  8. お好みで白こしょうを振る。

 

個人的には二日目の方が

味が染みて美味しくいただけます。

 

キャベツの千切りはスライサーを使うと便利ですよ!

こちらの商品がおすすめ!

 

 

1台持っていればサラダだけでなく

とんかつの時の付け合わせや

ホットドッグなどにも使える優れもの!

時間の短縮にもなり、私は手離せません。

 

この他にも、紫キャベツは

色々な食べ方ができます。

 

パスタやラぺ、ザワークラフトなど

美味しい食べ方は、まだまだあります。

 

ぜひ、ご家庭に合うレシピを見つけてくださいね!



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まとめ

紫キャベツについて

緑色のキャベツとの違いや、栄養成分

選び方や保存方法、おすすめレシピをご紹介しました。

 

見た目の華やかさだけではなく

栄養もたっぷりとれる紫キャベツ。

 

ぜひご家庭でも取り入れて

美味しくいただいてください!